Histology · 9.2

消化管：口腔と舌

Digestive tract — Oral cavity & tongue

🧠 舌乳頭lingual papillae舌乳頭（lingual papillae）lingual papillae（舌乳頭）は「味を感じるかどうか」で分けると4種類がすっきり整理できる、と覚える。 糸状乳頭filiform papillae糸状乳頭（filiform papillae）filiform papillae（糸状乳頭）だけは味蕾taste buds味蕾（taste buds）taste buds（味蕾）をもたず機械的な役割（ざらつき）に特化、残りの3種（茸状・葉状・有郭）はいずれも味蕾taste buds味蕾（taste buds）taste buds（味蕾）をもち味覚に関与する——「1種類だけ仲間外れ」という構図で覚えると迷わない。

口腔粘膜の基本構造

口腔（口唇・頬・歯肉・硬口蓋hard palate硬口蓋（hard palate）hard palate（硬口蓋）など）の粘膜は重層扁平上皮stratified squamous epithelium重層扁平上皮（stratified squamous epithelium）stratified squamous epithelium（重層扁平上皮）（02-1-classification）で覆われる。摩擦を受ける部位（硬口蓋hard palate硬口蓋（hard palate）hard palate（硬口蓋）・歯肉）では角化型、頬粘膜buccal mucosa頬粘膜（buccal mucosa）buccal mucosa（頬粘膜）・軟口蓋soft palate軟口蓋（soft palate）soft palate（軟口蓋）・口腔底など摩擦の少ない部位では非角化型となる——皮膚の厚い皮膚・薄い皮膚の使い分け（08-1-epidermis）と同じ原則がここでも当てはまる。

舌乳頭の4型

舌背の粘膜は特殊な突起＝舌乳頭lingual papillae舌乳頭（lingual papillae）lingual papillae（舌乳頭）をもち、味蕾taste buds味蕾（taste buds）taste buds（味蕾）の有無で機能が分かれる。

flowchart TD
  A["<span class='jp-term jp-term-diagram' title='lingual papillae'>舌乳頭</span>"]
  A --> B["<span class='jp-term jp-term-diagram' title='filiform papillae'>糸状乳頭</span>：<span class='jp-term jp-term-diagram' title='taste buds'>味蕾</span>なし、機械的摩擦に関与"]
  A --> C["<span class='jp-term jp-term-diagram' title='fungiform papillae'>茸状乳頭</span>：<span class='jp-term jp-term-diagram' title='taste buds'>味蕾</span>あり"]
  A --> D["<span class='jp-term jp-term-diagram' title='foliate papillae'>葉状乳頭</span>：<span class='jp-term jp-term-diagram' title='taste buds'>味蕾</span>あり、<span class='jp-term jp-term-diagram' title='lateral border of the tongue'>舌側縁</span>"]
  A --> E["<span class='jp-term jp-term-diagram' title='circumvallate papillae'>有郭乳頭</span>：<span class='jp-term jp-term-diagram' title='taste buds'>味蕾</span>あり、<span class='jp-term jp-term-diagram' title='sulcus terminalis'>分界溝</span>の前方に一列"]

乳頭	味蕾taste buds味蕾（taste buds）taste buds（味蕾）の有無	分布・特徴
糸状乳頭filiform papillae糸状乳頭（filiform papillae）filiform papillae（糸状乳頭）	なし	舌背全体に最も多く分布、角化した先端で食物をこすり取る機械的な役割
茸状乳頭fungiform papillae茸状乳頭（fungiform papillae）fungiform papillae（茸状乳頭）	あり	舌背に散在するキノコ状の乳頭
葉状乳頭foliate papillae葉状乳頭（foliate papillae）foliate papillae（葉状乳頭）	あり	舌側縁lateral border of the tongue舌側縁（lateral border of the tongue）lateral border of the tongue（舌側縁）後方、ヒトでは退化degenerate退化（degenerate）degenerate（退化）的
有郭乳頭circumvallate papillae有郭乳頭（circumvallate papillae）circumvallate papillae（有郭乳頭）	あり	分界溝sulcus terminalis分界溝（sulcus terminalis）sulcus terminalis（分界溝）の直前に8〜12個が一列に並ぶ最大の乳頭、周囲を溝が取り囲む

⭐ 糸状乳頭filiform papillae糸状乳頭（filiform papillae）filiform papillae（糸状乳頭）だけが味蕾taste buds味蕾（taste buds）taste buds（味蕾）をもたないという一点は舌乳頭lingual papillae舌乳頭（lingual papillae）lingual papillae（舌乳頭）の分類で最頻出——残る3種（茸状・葉状・有郭）はいずれも上皮内に味蕾taste buds味蕾（taste buds）taste buds（味蕾）を含み、化学受容（味覚）に関与する。

味蕾

味蕾taste buds味蕾（taste buds）taste buds（味蕾）は舌乳頭lingual papillae舌乳頭（lingual papillae）lingual papillae（舌乳頭）の上皮内に存在する紡錘形fusiform紡錘形（fusiform）fusiform（紡錘形）の感覚器で、味細胞gustatory cells味細胞（gustatory cells）gustatory cells（味細胞）・支持細胞・基底細胞basal cells基底細胞（basal cells）basal cells（基底細胞）（幹細胞）からなる。味細胞gustatory cells味細胞（gustatory cells）gustatory cells（味細胞）の頂端には味孔taste pore味孔（taste pore）taste pore（味孔）があり、唾液に溶けた化学物質chemical substance化学物質（chemical substance）chemical substance（化学物質）が味細胞gustatory cells味細胞（gustatory cells）gustatory cells（味細胞）の微絨毛microvilli微絨毛（microvilli）microvilli（微絨毛）に接触することで味覚情報が生じる。

💡 有郭乳頭circumvallate papillae有郭乳頭（circumvallate papillae）circumvallate papillae（有郭乳頭）の周囲にはエブネル腺von Ebner's glandsエブネル腺（von Ebner's glands）von Ebner's glands（エブネル腺）という漿液性の腺（02-5-glandsの漿液性腺細胞に相当）が開口し、乳頭周囲の溝を常に洗い流す——これにより前の味の情報がリセットされ、味蕾taste buds味蕾（taste buds）taste buds（味蕾）が次の刺激を正確に感知できる、という機能的な意味がある。

舌の筋

舌の実質は骨格筋（04-1-skeletal-muscle）が3方向に交錯interlace交錯（interlace）interlace（交錯）して束を作る構造で、随意的voluntary随意的（voluntary）voluntary（随意的）な形態変化（食物の移動・発音）を可能にする。

まとめ

口腔粘膜は重層扁平上皮stratified squamous epithelium重層扁平上皮（stratified squamous epithelium）stratified squamous epithelium（重層扁平上皮）で、摩擦を受ける部位は角化型、そうでない部位は非角化型となる。
舌乳頭lingual papillae舌乳頭（lingual papillae）lingual papillae（舌乳頭）には糸状（味蕾taste buds味蕾（taste buds）taste buds（味蕾）なし）・茸状・葉状・有郭（いずれも味蕾taste buds味蕾（taste buds）taste buds（味蕾）あり）の4型がある。
味蕾taste buds味蕾（taste buds）taste buds（味蕾）は味細胞gustatory cells味細胞（gustatory cells）gustatory cells（味細胞）・支持細胞・基底細胞basal cells基底細胞（basal cells）basal cells（基底細胞）からなり、頂端の味孔taste pore味孔（taste pore）taste pore（味孔）で化学物質chemical substance化学物質（chemical substance）chemical substance（化学物質）を受容する。
有郭乳頭circumvallate papillae有郭乳頭（circumvallate papillae）circumvallate papillae（有郭乳頭）周囲のエブネル腺von Ebner's glandsエブネル腺（von Ebner's glands）von Ebner's glands（エブネル腺）は乳頭周囲を洗い流し、味覚情報のリセットを助ける。